Beaufort Eté AOP / Env. 250 gr

Nous nous approvisionnons en direct à la Coopérative Laitière du Beaufortain où nous sélectionnons nos propres meules

Le Beaufort est un fromage au lait cru et entier à pâte pressée cuite. Il se présente sous la forme d'une meule pesant environ 40 kg, de 11 à 16 cm de hauteur et de 35 à 75 cm de diamètre avec un talon concave. Sa pâte est lisse de couleur ivoire à pâte jaune, elle est d'abord ferme à l'attaque en bouche puis fondante.

AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 1968 (l'AOP - Appellation d'Origine Protégée - est aujourd'hui la transcription européenne de l'AOC), le Beaufort se doit d'être fabriqué dans la partie haute montagne de la Savoie : le Beaufortain, la Maurienne, la Tarentaise et une partie du Val d'Arly.
Le lait provient exclusivement des vaches de races Tarine et Abondance . Son cahier des charges, très strict, garantit au consommateur le respect des traditions et le lien au terroir qui s'exprime dans sa haute qualité gustative.