Beurre cru 1/2 SEL de la Fontaine des Veuves

Le beurre cru? Une référence gustative d'exception et une qualité incomparable, fabriqué en région Charentes-Poitou!

Le beurre cru se consomme plutôt sans cuisson pour profiter pleinement de ses délicieux arômes, par exemple tartiné sur un morceau de pain frais et croustillant

Le beurre cru de la Fontaine des Veuves est fabriqué en baratte traditionnelle. Il est issu d’une crème n’ayant subi aucun traitement thermique, hormis la réfrigération du lait (4°C) après la traite, en vue de sa conservation.  1/2 sel aux cristaux de sel de l'ile de Ré!

Après la collecte auprès des producteurs situés dans un rayon de 80 km autour de Pamplie, des analyses bactériologiques sont effectuées dès l’arrivée du lait à l’usine. Après un stockage rapide en tank, de nouvelles analyses bactériologiques sont effectuées avant la phase d’écrémage du lait. La crème obtenue est utilisée pour la fabrication du beurre. Etape capitale, la crème mature pendant de longues heures, pendant lesquels des ferments lactiques sélectionnés sont ajoutés pour le développement des arômes du beurre. La crème est ensuite mise en baratte pour être transformée en beurre.