Bouyguette du Tarn

Après que le caillé ait égoutté 24 heures au moins, la Bouyguette est formée à la main dans un linge dont elle garde en impression la marque des plis.
Sa forme originale, ornée du brin de romarin qui la parfume, en font la vedette d’un beau plateau…
Et le régal des connaisseurs.