Fromagerie des Vallées
Cancoillotte IGP nature
Cancoillotte IGP nature
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La « Cancoillotte » est une spécialité fromagère fondue de Franche-Comté. Elle est obtenue par fonte d’un fromage au lait écrémé de vache, appelé « Metton », additionné de beurre et d’eau.
La Cancoillotte IGP se mange froide ou chaude pour accompagner des charcuteries et pommes de terre.
Elle peut être nature ou bien aromatisée à de nombreux parfums comme à l’ail, au Roquefort, au vin jaune…
Lorsqu’elle est nature, c’est-à-dire sans ingrédient aromatique, la Cancoillotte est un produit de couleur crème à jaune clair, homogène.
La texture du produit fini est semi-liquide à filante, et un peu collante. La Cancoillote peut-être aromatisée au vin jaune, aux cèpes, à l’ail, etc.
L’odeur et la saveur de la Cancoillotte rappellent le lait et le beurre, avec une note légère de levure.
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