Fromagerie des Vallées
PARMIGIANO REGIANO AOP 24 mois + /Env. 250 gr
PARMIGIANO REGIANO AOP 24 mois + /Env. 250 gr
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La production du lait, la transformation, l'affinage minimum et le conditionnement sont réalisés exclusivement dans les provinces de Parme, Reggio d'Émilie, Modène et Bologne sur la rive gauche du Reno, et dans la province de Mantoue sur la rive droite du Pô.
Le Parmigiano Reggiano, c'est une histoire longue mais aussi une histoire lente qui suit le rythme naturel des saisons.
En effet, l'affinage minimum dure 12 mois, le plus long de tous les fromages Aop, et c'est seulement après cette période que l'on pourra établir si chaque meule pourra conserver le nom apposé à l'origine et continuer ainsi son vieillissement jusqu'à 24, 36, 40 mois et plus.
Le Parmigiano Reggiano est un fromage 100% naturel composé de 30% d'eau et de 70% de substances nutritives.
Pour un adulte suivant un régime sain et équilibré de 8400 kJ/2000 kcal, une portion de Parmigiano Reggiano de 25 g couvre 36% des besoins en calcium et 24% des besoins en phosphore.
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