St Nectaire AOP Fermier / Env. 250 gr

Le Saint-Nectaire est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache, fabriqué au cœur du Parc Naturel régional des volcans d’Auvergne.

Fabriqué depuis des siècles selon un savoir-faire transmis de génération en génération, le Saint-Nectaire bénéficie du label AOP, Appellation d’Origine Protégée, depuis 1955. 

Comme son nom l’indique, le Saint-Nectaire fermier est fabriqué à la ferme. Le lait cru issu du troupeau est donc transformé en fromage sur l’exploitation immédiatement après la traite, qui a lieu deux fois par jour. Le fromage est identifié par une plaque de caséine de couleur verte et de forme ovale.

Avec sa croûte aux tons gris ou brun en surface, et parfois parsemée de « fleurs » jaunes ou orangées, le Saint-Nectaire fermier offre une pâte couleur crème aux arômes à la fois délicats et complexes. Son croutage, sa texture et l’intensité de son goût peuvent varier selon plusieurs facteurs et notamment l’affinage.